Consultoría

En una empresa agroalimentaria disponer de sistemas de calidad y seguridad alimentaria garantiza cumplir con la legalidad vigente en la materia, además de mostrar responsabilidad ante los consumidores.

Las compañías de la industria alimentaria deben contar con el sistema de seguridad alimentaria obligatoria como es el plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

Asimismo, las certificaciones alimentarias internacionales como IFS (International Food Standard), BRCGS (Global Standard For Food Safety), ISO 22000 y FSSC 22000 conceden valor a la empresa, al producto que comercializan, abren la posibilidad a la internacionalización y mejoran la confianza de proveedores y consumidores.

Elkolab asesora en la obtención de los siguientes estándares de referencia de calidad alimentaria:

• IFS (International Featured Standards)
  • IFS Food
  • IFS Logistic
  • IFS Global Market Food
• BRCGS (Global Standard For Food Safety)
• ISO 22000
• FSSC 22000
• SAE: Sistema Auditado de Autocontroles específicos para la exportación de alimentos para consumo humano.
• BRC IOP PACKAGING
• ISO 9001
• GLOBAL GAP
• MSC
• ELS
• HALAL
• KOSHER
• Integración de distintos Sistemas de gestión y seguridad alimentaria

Auditorías

Las auditorías de las empresas agroalimentarias garantizan la verificación del funcionamiento de control de inocuidad de los alimentos o sus elementos a lo largo de la cadena alimentaria.

Elkolab realiza las siguientes:

• Auditorías internas del sistema de autocontrol APPCC
• Auditorías de sistemas de calidad y seguridad alimentaria (FSCC 22000, IFS, BRCGS, ISO 22000, ISO 9001, MSC, ELS etc.)
• Auditorías de homologación proveedores.

En el caso de que la empresa alimentaria no disponga de un departamento de calidad propio, y el volumen de trabajo sumado a las exigencias de los clientes (gestionar, elaborar y desarrollar documentación) supongan una dificultad, Elkolab ofrece su servicio de departamento externo de calidad.

Elkolab valora las necesidades del cliente y brinda todos los servicios necesarios para mantener el sistema de calidad y atender a las necesidades de clientes y proveedores.

El servicio de calidad externo incluye, entre otros:

• Gestión y elaboración de la documentación de calidad alimentaria que le solicitan los clientes (homologaciones).
• Elaboración y trámites de documentación necesarios para la inscripción, modificación o ampliación del registro sanitario y otros.
• Contacto permanente para resolver dudas con el que será su departamento externo de calidad alimentaria.

La administración mensual puede completarse con otras acciones necesarias: auditorías de control de las instalaciones y documentación, recogida y análisis de muestras, etc.

Las empresas alimentarias informan sobre sus productos a las personas consumidoras a través del etiquetado de alimentos.

El etiquetado alimentario es entendido como todas las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o signos relacionados con un alimento y que figuren en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín, que acompañen o se refieran a dicho alimento.

Los errores en el etiquetado de alimentos causan importantes costes a las empresas de alimentación y bebidas desde una perspectiva la salud para los consumidores; de costos económicos  entre la retirada de productos, re-etiquetado y posibles multas. Además de una crisis reputacional y de confianza sobre la marca.

Elkolab colabora con la industria alimentaria, para que el etiquetado de sus alimentos y bebidas cumpla las normativas vigentes. El servicio de asesoramiento y supervisión de etiquetado cuenta con las siguientes acciones:

• Desarrollo completo del etiquetado de alimentos.
• Actividades de supervisión y corrección.
• Orientación sobre menciones que pueden incluirse acompañando al alimento.
• Apoyo en la respuesta y resolución de expedientes sancionadores de organismos oficiales de control de la aplicación de la normativa de etiquetado alimentario.

En el servicio de alergias e intolerancias alimentarias, Elkolab desarrolla planes de alérgenos, acorde a la legislación vigente, que facilitan la minimización del número de trazas, en concordancia con las tendencias actuales.

Entre los nuevos sistemas que se pueden aplicar para evaluar el riesgo de la presencia de alérgenos no deseados destaca el uso cada vez más extendido del Sistema VITAL 3.0. Estos métodos y datos se han utilizado para obtener los parámetros de referencia cuantitativos (dosis de referencia).

Desarrollo de fichas técnicas y revisión de etiquetados.

Desarrollo de cartas de restaurantes con la información de alérgenos en base a la evaluación de las materias primas y operativa de trabajo, para asesorar y atender correctamente a tus clientes. Desarrollo de cartelería, menús, fichas de platos.

Trazabilidad y retirada del mercado

• Desarrollo de sistemas de trazabilidad
• Procedimientos de gestión de crisis y retiradas del mercado
• Colaboración en la realización de simulacros
• Apoyo en la digitalización

Gestiones con la administración

• Tramitaciones del registro sanitario o autorizaciones sanitaria.
• Asesoramiento en la homologación de instalaciones, mejoras de flujos de trabajo…
• Ayuda en expedientes administrativos (Departamento salud, Calidad Alimentaria…)

Cumplimiento de la legislación

• Identificación de legislación aplicable a cada sector
• Interpretación, implantación y aplicación práctica de la legislación alimentaria vigente
• Información sobre novedades legislativas