Para hostelería
¿Quieres saber cómo hacer una correcta gestión de alérgenos en tu cocina y evitar sustos y problemas innecesarios?
Desde Elkolab, te proporcionamos la formación que precisa tu equipo para la correcta gestión de alérgenos y la información que debes proporcionar a tus clientes.
Tu obligación como establecimiento hostelero es tener controlados en todo momento los alérgenos presentes en tu cocina. Para ello deberás prestar atención en todas las etapas de elaboración de tus platos. Elkolab te ayuda a:
- Establecer un procedimiento de trabajo para la Gestión de alérgenos.
- Determinar la presencia de alérgenos en tu oferta gastronómica, y poderla mantener de manera actualizada.
- Diseño de la información a facilitar al cliente (menús, cartelería, listados..)
- Formación y concienciación del equipo de trabajo.
Para Empresas del sector alimentario
¿Quieres saber cómo hacer una correcta gestión de alérgenos en tu empresa y evitar sustos y problemas innecesarios?
Tu obligación como empresa agroalimentaria es tener controlados en todo momento los alérgenos presentes en tu empresa. Para ello deberás prestar atención en todas las etapas de fabricación de tus productos. Elkolab te ayuda a:
- Identificar las necesidades de formación de todo el personal para la gestión de alérgenos, y formar y concienciar al personal sobre el riesgo de alérgenos adaptándola a las necesidades de su puesto de trabajo.
- Determinar la presencia de alérgenos en tu planta y asegurar que la manipulación de ingredientes alérgenos no genera un riesgo de contacto cruzado con otras materias primas, ni en el producto final, asegurando que las fórmulas, la fabricación, el envasado se produce con un elevado conocimiento de la gestión de los riesgos de alérgenos.
- Establecer un procedimiento de buenas prácticas de trabajo y Gestión de alérgenos.
- Diseño de la información a facilitar al cliente (Etiquetado de los productos)
