Laboratorio

Análisis de riesgo

Elkolab ofrece el servicio de laboratorio a empresas para verificar que los controles de seguridad alimentaria implantados son eficaces. Así como para garantizar que, ante un cambio en los sistemas productivos, se mejora o al menos no se resiente la seguridad de los alimentos. Elkolab colabora estrechamente con un laboratorio acreditado por ENAC y autorizado por FACE.

Diseño y seguimiento de plan analítico

Diseño y seguimiento de plan analítico

Elkolab colabora con las empresas agroalimentarias en el diseño de su plan analítico en base al análisis del riesgo realizado con anterioridad.

En dicho documento se recoge y estable la frecuencia, el tipo de producto, o las superficies de muestro, entre otros parámetros. Información acorde siempre a la actividad de la empresa y su planificación en el tiempo.

Asimismo, se realiza un estudio de tendencias de resultados para identificar posibles desviaciones o pérdidas de control.


Analíticas

Analíticas

Como elemento complementario Elkolab ofrece un amplio grupo de pruebas analíticas vinculadas a los sectores de la alimentación de la mano de un laboratio acreditado por ENAC y autorizado por FACE:

  • Analíticas microbiológicas de materias primas, productos intermedios, piensos para alimentación animal, alimentos, ambiente y aguas.
  • Analíticas de alérgenos.
  • Analíticas nutricionales.
  • Legionella.
  • Bondad de los tratamientos térmicos.
  • Control de las actividades de limpieza y desinfección.

Estudios de vida útil

 Estudios de vida útil

El estudio de vida útil de un producto establece si la duración mínima determinada para un producto es segura. El Reglamento 2073/2005 establece los productos alimenticios, en cuanto a contenido de bacterias patógenas se refiere.

El estudio de vida útil de un producto se realiza previo a su salida al mercado. La empresa debe garantizar la inocuidad del artículo durante toda su vida útil.

  • Estudios de caducidad.
  • Evaluación del efecto de conservantes, diferentes sistemas de envasado,… sobre la caducidad.
  • Asesoramiento sobre tecnologías y prácticas de trabajo que pueden ampliar la vida útil de los productos.

Control de las actividades de limpieza y desinfección (APPCC)

Control de las actividades de limpieza y desinfección (APPCC)

La limpieza y desinfección (L+D) es un requisito de obligado cumplimiento en las empresas de alimentación. El control implica la elaboración e implantación de un plan de limpieza y desinfección, variable en función de cada establecimiento.

  • Maquinaria y útiles de trabajo.
  • Manipuladores de alimentos.
  • Superficies de manipulación de alimentos.
  • Control de L+D de superficies de trabajo.