International Featured Standards (IFS) ha publicado la cuarta versión de la Doctrina IFS Food V.8, un documento complementario que ofrece aclaraciones, interpretaciones y reglas adicionales para aplicar correctamente los requisitos del estándar IFS Food. Su objetivo: garantizar una comprensión uniforme de la norma por parte de empresas certificadas, los organismos de certificación y los auditores.
Esta nueva versión introduce cambios importantes que deben ser tenidos en cuenta. Se actualizan los criterios que permiten que un auditor trabaje con más de una entidad de certificación, y se detallan las condiciones bajo las cuales una auditoría de seguimiento puede realizarse de forma remota o en un plazo inferior a seis semanas, siempre que exista una evaluación de riesgos y una justificación documentada.
También se incluyen pautas para identificar situaciones en las que podría faltar tiempo de auditoría durante la revisión técnica in situ, lo que puede afectar la validez del proceso, así como nuevos criterios para considerar una auditoría como cancelada.
La doctrina IFS Food V.8 aclara también nuevos requisitos de formación para auditores y revisores, e introduce flexibilidad para su aprobación en mercados emergentes. Además, detalla cómo deben tratarse productos elaborados y comprados como materia prima y los procedimientos específicos para auditar procesos de vino espumoso (tiraje y degüelle).
Aclaraciones sobre requisitos técnicos
En el ámbito técnico, se aclaran requisitos sobre la trazabilidad en mataderos (incluyendo la trazabilidad de la sangre), la gestión de alérgenos adventicios basada en riesgos, y la interpretación del requisito de Food Defense según la legislación nacional. Además, se aclara el requisito 4.4.1 sobre adquisición de animales, pescado o marisco sujetos a control de sustancias prohibidas.
Por último, la nueva doctrina introduce cambios en los informes y certificados, como la traducción obligatoria de ciertos elementos al inglés, la inclusión de datos de la sede central en el certificado, y las condiciones para emitir un nuevo COID.
En Elkolab ayudamos a nuestros clientes a asegurarse del correcto cumplimiento de la norma y evitar problemas en futuras auditorías.
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