Elkolab ha participado en una nueva edición de Cluster Eguna 2026, encuentro anual organizado por Basque Food Cluster celebrado el pasado 14 de mayo en FICOBA. El evento volvió a reunir a empresas, profesionales y entidades de referencia del sector alimentario en una jornada que se consolida como espacio clave para compartir conocimiento, analizar tendencias y fortalecer relaciones.
La edición de este año estuvo centrada en la evolución del mercado y la transformación de los modelos de consumo y distribución. Entre los contenidos abordados destacó el análisis de la evolución del retail, cuyo crecimiento en los últimos años se ha dado a costa del comercio tradicional, más que en una competencia directa entre operadores.
Actualmente, el sector afronta nuevos retos vinculados al crecimiento de categorías como los platos preparados y a la relación cada vez más estrecha con el canal HORECA, impulsando también a la industria a adaptar su oferta.
Otro de los temas destacados fue la evolución del consumo fuera del hogar. Más allá del modelo tradicional de HORECA, se puso sobre la mesa cómo nuevas fórmulas como el delivery, los food trucks, el vending, las panaderías con propuestas ampliadas o las líneas calientes en tienda están redefiniendo el mercado y ampliando las opciones para el consumidor.
Cambian las formas de consumo, aumentan los productos de conveniencia y el gasto en consumo inmediato y se difumina la frontera entre retail y HORECA. Elika Fundazioa
Un sector en continua evolución
La cita sirvió también para compartir experiencias y generar espacios de relación entre los distintos agentes del sector, uno de los valores añadidos que año tras año convierten Cluster Eguna en un encuentro de referencia.
Desde Elkolab valoramos muy positivamente la participación en iniciativas como esta que nos permiten mantenernos cerca de las tendencias, impulsar el aprendizaje continuo y seguir acompañando a las empresas en materia de calidad, seguridad alimentaria y adaptación a nuevos desafíos.
