La fundación vasca para la seguridad alimentaria, Elika, ha organizado la jornada «Del Libro Blanco al Pacto Verde, creando Cultura de Seguridad Alimentaria», evento donde ha participado Elkolab y que forma parte del 20 aniversario de la organización. En el encuentro se ha reflexionado sobre las dos últimas décadas de la seguridad alimentaria.
«Del Libro Blanco al Pacto Verde, creando Cultura de Seguridad Alimentaria», ha contado con un programa de actividades donde las presentaciones, encuentros y el debate de la comunidad de seguridad alimentaria de Euskadi, nacional e internacional, han compartido las metas cumplidas hasta el momento, se han identificado las palancas del cambio e identificado los riesgos emergentes.
“Magnífica jornada. Ha permitido escuchar a ponentes de primer nivel, tanto de la administración (Comisión Europea, Efsa, Aesan, ministerio Agricultura…) como de organizaciones directamente relacionadas con el sector alimentario (Hazi, AECOC). Se ha obtenido una interesante radiografía de la situación actual y retos futuros del sector alimentario respecto a la seguridad alimentaria, sostenibilidad y perfil saludable de los productos a suministrar al mercado.” remarca nuestra consultora, Sara Carracedo.
Riesgos emergentes en seguridad alimentaria
- Las resistencias antimicrobianas.
- Los riesgos procedentes de la Economía Circular y reutilización de subproductos.
- Peligros asociados al cambio climático (nuevos vectores, plagas en cultivos, algas, etc.).
- El consumo de productos crudos (leche cruda, carnes y pescados crudos, etc.).
- Nuevas fuentes de proteínas: insectos, hongos…
- Nuevos complementos alimenticios.
- Los microplásticos.
Por su parte, desde Elkolab se ha realizado una radiografía de los retos de la industria alimentaria y el peligro emergente en seguridad alimentaria: "En seguridad alimentaria identificamos los riesgos derivados del cambio climático. Mientras que entre los retos principales para la industria se encontrarían todo lo relacionado con la sustitución del packagin de plástico hacia envases más sostenibles medioambientalmente".
Palancas de cambio. Transición agroalimentaria sostenible
- Avanzar en el enfoque “One Health. Relación entre la sanidad animal con la salud humana y el medioambiente.
- Investigación e innovación en agroecología y en sistemas tecnológicos y de digitalización aplicados a modelos de producción más sostenibles
- Comunicación más cercana y veraz con la población.
- Impulsar el consumo más responsable y cambio cultural de en la sociedad.
- Cambio de hábitos de consumo para frenar la obesidad y sobrepeso infantil.
- Medidas contra el despilfarro.
- Impulsar el relevo generacional en sector de producción de alimentos.
- Establecer estándares de calidad y sostenibilidad para importaciones.
Evolución del sector de seguridad alimentario en Euskadi
- Más datos, más información. La evaluación de riesgos ha pasado de ser cualitativa a cuantitativa.
- El sector primario está más concienciado con la seguridad alimentaria y han mejorado las prácticas de manejo en explotaciones.
- Hay un plan de control oficial de la cadena alimentaria integral, que prioriza las inspecciones en base a los riesgos.
- Mayor colaboración entre instituciones con el sector productor de alimentos en tiempo real.
- Canales de comunicación más ágiles para compartir conocimiento y realidades del sector.
- Desarrollo de iniciativas para mejorar la alimentación (reformulaciones, etiquetado nutricional, programas en comedores escolares, unificación del consejo nutricional, etc.), aunque se sigue sin revertir los datos de sobrepeso y obesidad.
