- Higiene personal: Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos es fundamental para evitar la transmisión de bacterias; así como limpiar y desinfectar todas las superficies de cocina y utensilios antes de su uso.
- Conservación: Mantener los alimentos perecederos en refrigeración a menos de 5°C hasta el momento de su consumo. Si se planea transportar alimentos a una comida al aire libre, es importante utilizar neveras portátiles para mantener la temperatura baja.
- Cocción: Cocinar completamente carnes, aves, mariscos y huevos alcanzando la temperatura interna segura recomendada para cada tipo de alimento. Esto es crucial para destruir las bacterias.
- Evitar la contaminación cruzada: Utilizar tablas de cortar y utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos. Es igualmente importante lavar bien los utensilios y superficies entre el uso de diferentes alimentos.
Síntomas y tratamientos
Los síntomas de una intoxicación alimentaria pueden variar según el patógeno involucrado, pero normalmente incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre. Patologías que pueden aparecer entre unas pocas horas y varios días después de consumir el alimento contaminado.
Fiestas patronales y comida ambulante sin control
Los puestos ambulantes de comida sin control como los que vemos durante el verano en las fiestas de pueblos y ciudades, aunque atractivos y convenientes, pueden representar varios riesgos para la seguridad alimentaria. La falta de infraestructura adecuada para conservar y prepara los alimentos en condiciones óptimas puede derivar en intoxicaciones alimentarias de distinta gravedad.
En Elkolab, como expertos en calidad y seguridad alimentaria, recomendamos consumir alimentos y bebidas que hayan pasado los controles necesarios y sean manipulados por personal cualificado cumpliendo las medidas higiénicas necesarias.
